Freitag, 6. Juli 2018

Essen in Sydney


Preisfrage: was ist australisches Essen? Die Antwort: alles und nichts. Auch wenn mittlerweile viele Restaurants Werbung machen mit "modern Australian kitchen", ist es eher eine wilde Mischung aus allerlei Elementen verschiedener asiatischer Küchen kombiniert mit mediterranem Einschlag.

"Traditionell australisch" kann man quasi gleichsetzen mit "traditionell britisch". Bangers'n mash, Pasteten, Fish 'n Chips, Sunday Roast wird in vielen Pubs angeboten. Daneben gibt es Restaurants aus aller Herren Länder, mit Schwerpunkt auf den asiatischen. Was meinem persönlichen Geschmack entgegen kommt. Hier ums Eck vom Büro ist zum Beispiel gibt's einen Food Court, wo man eine hervorragende Singapore Laksa essen kann.

Vorgestern planten einige Kollegen und ich ein gemeinsames Abendessen. Die Restaurantsuche im Internet förderte eine höchst interessant klingende Lokalität zutage: Ein "Asian Tapas"-Restaurant. Klassische Gerichte aus vielen asiatischen Ländern, neu umgesetzt als Tapas. Das Essen dort war hervorragend, ich denke, der Laden hat uns nicht zum letzten Mal gesehen. Ein paar Eindrücke für euch:


 
Grüne Bohnen mit Minze und Knoblauch in Reisessig-Vinaigrette (kalt)


 
Tigergarnelen in Knoblauchbuttersauce mit Seetang


 Lachscarpaccio mit Kaviar (unechtem, soo gut zahlt die Firma auch wieder nicht) in Sojasauce


 
Chennai Roti mit Chicken Curry


 Knuspriges Huhn mit Kimchi-Chili-Mayonnaise (links) und gegrillte Schweinefleischstreifen
mit gehackten Cashewnüssen und vietnamesischer Zitronensauce


Die asiatische Fusion-Küche ist hier schon recht weit gediehen. Ich bin gespannt, wie das hier in "Oz" weitergeht, ob diese Entwicklung auf den asiatischen Kanon beschränkt bleibt oder ob sich das irgendwann mit den englischen Einflüssen kombiniert.

Australien ist auf alle Fälle noch ein paar Schritte hinter Singapur zurück. Dort hat man inzwischen einen kleinen Kanon spezifischer Gerichte, Australien muss diese Eigenständigkeit noch entwickeln. In ein paar Jahren komme ich hoffentlich wieder her und schaue, was aus "modern Australian" geworden ist.